大包子是中国传统的美食之一,发面是制作大包子的重要步骤之一。以下是制作大包子的发面教程:
材料:
- 面粉 500克
- 干酵母 3克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 温水 适量
步骤:
1. 准备材料:将面粉、干酵母、糖和盐混合在一起,倒入一个干净的大碗中。
2. 加水揉面:逐渐加入温水,揉成柔软、光滑的面团,大约需要揉8-10分钟。
3. 静置发酵:将揉好的面团放入碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方静置1-2小时,或者直到面团发酵至两倍大小。
4. 揉面:将发酵好的面团取出,揉成光滑的面球,再分割成适当大小的面团,搓成圆形的面皮。
5. 包馅:将包子馅放在面皮中央,用手将面皮包裹住馅料,捏紧口部,确保包子不会漏馅。
6. 蒸熟:将包好的大包子放在蒸锅中,用中火蒸15-20分钟,或者直到包子成熟。
制作大包子的发面过程需要注意以下几点:
1. 面团发酵的时间和温度:发酵温度一般在25-30℃左右,时间因温度不同而异,需要根据实际情况来判断。
2. 揉面的时间:揉面的时间应该充分,以便于面团更好地发酵和成型。
3. 烘焙的时间和温度:烘焙的时间和温度也需要根据实际情况来判断,以便于包子能够熟透,口感鲜美。
总之,制作大包子需要耐心和技巧,需要多加练习才能掌握好发面的技巧。
大包子发面教程 扩展
以下几种发面方法供参考。
1、酵头+白糖。北方把发面又叫酵面,就是因为要用到酵头,常见的酵头就是上一次发面剩下的面团,在前一次发面时,留一团面,放干,这个过程面团会发酵,成空心面团。下次发面时,将干面团掰开,泡进少许水中,待变成面糊,给里面倒入面粉,和面,如果想快速发酵的话,也可以给面粉里放一点点白糖,能够增加酵母菌活性,加快发酵过程。
2、酵头+蜂蜜,蜂蜜含有丰富的果糖,糖分能够增加酵母菌活性,缩短发面时间,因此加入少许蜂蜜也可以。
3、醪糟发面,醪糟,又叫酒酿,使用大米发酵制作而成,里面含有大量的酵母菌,因此可以用醪糟来发面,不但比较快,而且有醪糟的香味,更好吃。
大包子发面教程 扩展
用料
面粉 1000克,酵母 3克,温水 适量,盐 3克。
面粉加酵母粉,盐,混合均匀。
步骤/方式二
加温水用筷子搅拌成絮状。
步骤/方式三
用手揉成光滑面团。
步骤/方式四
取一口大锅,锅里放60度的水,再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上,隔水发酵。
步骤/方式五
不到一个小时,面团就发酵至两倍大。
步骤/方式六
扒开里面全部都是大大的蜂窝状,说明发酵好了。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《大包子发面教程 如何发面做包子》
推荐看看《安全教育手抄报内容 安全校园手抄报》
推荐看看《三阶镜面魔方一层公式口诀 三阶魔方层先法》
大包子是中国传统的美食之一,发面是制作大包子的重要步骤之一。以下是制作大包子的发面教程:材料:- 面粉 500克- 干酵母 3克- 糖 30克- 盐 5克- 温水 适量步骤:1. 准备材料:将面粉、干酵母、糖和盐混合在一起,倒入一个干净的大
推荐看看《酷睿i3—2100处理器怎么样 i3处理器怎么样》
写的太好了!